Pâtisserie : les “pateikes” revisités – Sa 25/01/14

Au menu:
- Merveilleux
- Profiteroles
- Forêt noire

Comment transformer trois grands classiques de la pâtisserie ?  En plus d’être un véritable challenge esthétique, il est nécessaire de maîtriser les bases.
Durant ce cours, vous apprendrez à réaliser les recettes suivantes :
- la pâte à choux
- la crème pâtissière
- la ganache au chocolat
- la meringue à l’italienne
- la crème chantilly
- les gelées
- la pâte sablée

Vous découvrirez et approfondirez les techniques suivantes :
- dressage à la poche à douille
- gélification à chaud
- tempérage du chocolat

Les recettes sont créatives mais accessibles à tous (pas de pré-requis demandés).

Les participants (max 14) seront très concrètement impliqués  dans la préparation de l’ensemble du menu,  sous l’oeil attentif et les conseils du chef , dans une ambiance conviviale avant tout.

L’objectif est de pouvoir reproduire à la maison, le menu complet. 

infos et inscription

Prix : Prix : 50€ (+ de 12ans: 40€, - de 12ans: 30€)

Horaire : 14h - 17h

Inscription


Professeur

Thibaut Cousin
Thibaut Cousin

Éclectique, curieux, avec une passion pour les saveurs et le respect de l’authentique, Thibaut a d’abord œuvré dans ses jeunes années en pâtisserie et s’est ensuite orienté vers la cuisine. La découverte de la Toscane et de son terroir, où le respect du produit et du juste assemblage de ceux-ci, lui sert de fil rouge. Après avoir expérimenté de nombreuses cuisines sans à priori, cela fait plus de 5 ans que Thibaut anime des cours avec pour objectif principal que vous passiez un agréable moment et que vous puissiez facilement reproduire les recettes chez vous. Enfin, il est le co-fondateur d’une ASBL où une attention particulière est portée sur la relation parent-enfant dans le cadre de la découverte culinaire.

INFOS COMPLEMENTAIRES

Nous fournissons tout le matériel nécessaire ainsi que les tabliers. Les fiches recettes sont envoyées par e-mail le lendemain du cours.

Les cours de cuisine ont lieux dans notre centre de Schaerbeek
Av. M. Maeterlinck, 2. 1030 Schaerbeek