Sachiyo

Sachiyo est artiste et elle nourrit également une passion profonde pour la cuisine japonaise, qui l’a amenée à explorer la manière de recréer les saveurs japonaises avec des ingrédients disponibles en Europe.

Au fil des années, elle a expérimenté chez elle la fabrication de produits et de préparations essentiels à la cuisine japonaise, en cherchant à les recréer à partir d’ingrédients locaux disponibles en Europe. Elle a notamment exploré la préparation du miso, de la sauce soja, du saké, du dashi, de l’umeboshi, des pickles, des pétales de fleurs salées, du poisson séché, du natto et du tofu.

Elle réalise des prestations de table d’hôte et de traiteur, et a notamment participé à Menu Next Door. Elle a également été sélectionnée lors de la première édition du concours du Brussels Food Festival et a travaillé comme consultante en cuisine japonaise pour un bar-restaurant.

En 2022, elle a lancé, avec deux amies japonaises, Nuu Miso, un projet de production artisanale de miso en Belgique.