Ryan Abdesselem
'Asslema' (bonjour en tunisien),
Moi c'est Ryan et je suis nĂ© en Tunisie oĂč j'ai vĂ©cu mon enfance. En arrivant en Belgique, je suis une formation en alimentation durable Ă Anderlecht. Je me dĂ©couvre un intĂ©rĂȘt pour le piment et forcĂ©ment la harissa y est pour quelque chose. En 2020, ne pouvant plus voyager, mon stock de harissa s'Ă©puise. Je dĂ©cide de fabriquer ma propre harissa Ă travers mon projet "Felfel". Je redĂ©couvre Ă travers ce projet les diffĂ©rents origines de la cuisine tunisienne. Je dĂ©veloppe alors mes propres ateliers pour valoriser le patrimoine culinaire tunisien. Dans mes ateliers, vous dĂ©couvrirez les secrets de la fabrication de la harissa, rĂ©cemment inscrite au patrimoine immatĂ©riel de lâhumanitĂ©, ainsi qu'une cuisine savoureuse, simple et Ă©picĂ©e !
